今月は糀から仕込む味噌作りなど、 日本の食卓に欠かせないものをお伝えしています。・・・が、その前に基本的なこと。出汁をキチンととっているご家庭が少ないということ。 昔の食卓では、前の晩から お鍋に水を入れて、いりこ・昆布・干し椎茸を入れて 一…
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