元々松山出身の私は、味噌と言えば麦味噌でした。 そこで今回、初めての麦味噌作りにチャンレンジです。 先ずは麦麹作りから。 丸麦を３キロ１時間ほど水に浸けて圧力鍋で蒸してみました。 ・・・が、しかしお米の時とは様子が違い、麦ってかなり水を吸うこ…
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