年に一度、パールアガーの講習会を開催しています。パールアガーとはこんな製品です。 ゼリーやムースを作る際、通常はゼラチンを使用しますが ゼラチンは牛骨や豚骨などから抽出する動物性ゲル化剤ですがパールアガーは海藻を原料にしてる植物性です。食感…
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