３日前に米糀を仕込んだＹさん。キレイに出来上がってました。 甘い、いい香りがしてました。 出来上がった米糀に塩を加え「塩切り」します。タッパーウェアで仕込むお味噌は その密封力を利用して８％の塩分にします。 一方で前日から浸水してあった大豆を …