らんちぼっくす 中村さんのブログ

タッパーウェアで28年料理教室を開催させていただいた経験をお弁当店へ

2014-01-15から1日間の記事一覧

糀から手作り・お味噌の仕込み

今月は糀から自分で作る「味噌作り」をご紹介しています。 今日はひとつ目を仕込みました。 一晩浸けたお米をスチーマーで蒸して麹菌をまぶします。 麹菌がまんべんなく混ざったら・・・ (といっても見えないので適当)蒸し布とタオルできれいにくるんで ス…