今日は小寒、つまり寒の入りです。寒の時期は雑菌が繁殖しにくいため、味噌作りには適しているとされます。昔の人は寒(小寒から節分まで)の水で作ることで、 無病息災を祈願し、味噌などを仕込んだそうです。今月もオフィスにおいて、味噌作りは毎週開催し…
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