らんちぼっくす 中村さんのブログ

タッパーウェアで28年料理教室を開催させていただいた経験をお弁当店へ

2020-06-06から1日間の記事一覧

低温調理(^^)

リニューアルしたタッパーウェアの IH調理器。鶏胸肉を70℃で低温調理してみた。高知県ランキング紅麹塩を1.2%溶かした水です。 冷めるまで置くと柔らかくてジューシー♫豚肩ロースも甘だれと米酢で(^^)火の通りも完璧。 とても柔らかくてジューシーなチャー…