今日は黒豆と大豆を合わせてお味噌作り圧力鍋で最小限の水分で煮ます。 塩きりした麹と合わせてミンチ機へ… 黒豆が入ると仕込んだばかりの味噌は なんとなくグレーっぽいお味噌に仕上がるとちゃんと美味しそうな色になるのです。今回の20キロは横浜の知人へ…