昨日漬けた梅、一日で梅酢が上がったので
早速にしそを揉んで入れました。
このまま漬けておいて、土用が来たら天日に干します。
土用干しすることで色もよくなりますし、
種離れも良くなります。
また夜干しをして朝露に濡らすと皮が柔らかくなります。
梅干は基本的に、３年寝かせてから食べるのが理想。
梅には裏年もあるので、漬けることが出来る時はまとめて着けたいですね。
今日は木曜日なので、午前中は新しい方々との勉強会でした。
明日は四万十へ行って来ます。
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