今日は寒さも少し厳しい感じがしますね。
５日の小寒から、いわゆる寒の時期です。
今年の大寒は２０日らしいですが、この時期は
色々なものが傷みにくいとされています。
そこで、毎年寒の時期になると仕込むものの１つに
『卵のピクルス』があります。
今朝、卵を４０個買って来て・・・
圧力鍋４．５リットルにちょうど４０個入ったので
加圧調理２分かけて固ゆでにしました。
今月セール中のＭＭだ円＃５に固茹で卵の殻をむいて入れて
作った甘酢を注いで密封します。
このまま２週間、蓋を開けずに保存しておくと
卵のピクルスが完成です。
寒の時期の卵を使い、完全密封のタッパーウェアで作れば
常温保存で半年以上大丈夫なんですよ〜。
夏を越す祭に心配なら、冷蔵庫へ入れると良いですが、
一度でも冷蔵庫に入れたピクルスは、ずっと冷蔵保存となります。
甘酢に漬かったゆで卵は、次第に小さく縮んで行き
固くしまった感じに仕上がります。
サラダやサンドイッチ、タルタルソースなどに
サッと使えて便利な保存食ですので
是非ともお試しくださいませ〜。
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