タッパーウェア 中村DBのブログ

タッパーウェアを使った料理・保存食などご紹介しています。

鰹だし

麺房まつみの松岡さんから
うどんの出汁の取り方を教えてもらってというもの、ハマってます。

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4リットルのお湯に鰹節を100g

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鰹節が沈んだら濾すのかと思ってたら

「中村さん、和食のお店ならそうかも知れませんけど、うどん出汁はしっかり濃いめにしたいので5分ほど煮込んでますよ」とのこと。

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確かに濃くて美味しいカツオ出汁が取れます。

甘だれ100ccと紅麹塩を小さじ3杯加えて味を整えたら、
まぁ美味しい😊

今日はこの出汁で大根を煮込みます〜

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圧力鍋で加圧調理10分⏳

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いい感じです♪

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本日の共同炊事はアジフライがメインなので、
タルタルソースも大量に…

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さて、次は白和えに取り掛かりますか〜👀

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