昨夜、とろ火で３時間かけた青梅。
仕上げは弱火で２〜３時間⌛️
水分がある程度飛び、最後に一気に真っ黒に仕上がりますョ🎵
梅の漬け方としては、梅干しはもちろん、
梅ジュース・梅サワー・梅酒・梅味噌…
たくさんありますが、梅を加熱して初めて出来る成分、それが【ムメフラール】です。
血液サラサラを助けてくれるとか。
昔から青魚を煮る際に梅干しを加えたのは、元々青魚も血の巡りを良くしてくれますが、そこへ梅干しを入れるというのは、まさに理にかなってます(^^)
昔の方の知恵とは素晴らしいですね。
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