自分が気に入ってて すっかり定番のメニューになった 『レンズ豆のサラダ』高知県ランキング野菜を切るのに３時間近くかかってしまった…味付けは レモン汁 紅麹塩 オリーブオイルのみフードプロセッサーで乳化させて混ぜます♪ 寒くなるとそろそろこのメニュ…

高知の中央卸売市場『弘化台』そこにある老舗【上海】先日、久しぶりに街へ飲みに出て そこで約束したらしい… （木曜日、11時に上海で）全く記憶なし連絡をもらったので合流しまして味噌ラーメンを♪ご一緒した２人は激辛四川ラーメン多分… この辛いのを食べ…

乾燥させるためにレンチン！して 細かくした鰹節…その下には甘だれで下味を付けた鶏ムネ肉それをよ〜く揉み込んで…片栗粉をまぶして揚げます♪ ↑↑とりあえず試食まー美味しい ↑↑完成バージョンニンニク&生姜の定番もいいけど、 個人的にはこちらがベター本日…

今日は黒豆と大豆を合わせてお味噌作り圧力鍋で最小限の水分で煮ます。 塩きりした麹と合わせてミンチ機へ… 黒豆が入ると仕込んだばかりの味噌は なんとなくグレーっぽいお味噌に仕上がるとちゃんと美味しそうな色になるのです。今回の20キロは横浜の知人へ…

本日の共同炊事は 『五目ビーフン』がメイン♫高知県ランキング具材をまとめて準備レンチンで作るので 順番に入れていきます♪先ずはビーフン季節の食材【四方竹】ピーマンにんじんエリンギ そしてネギ海老と豚ロース甘だれ&胡麻油で味付けして 熱湯を注ぎ込み…

本日の共同は『チキン南蛮』がメイン♫高知県ランキング卵たっぷりのタルタルソース 一晩ヨーグルトに漬け込んだ鶏ムネ肉を…オーブンで焼いてタレに漬け込みます♪揚げないのでヘルシーかも〜高知県ブログランキングに参加中 ココ↓↓↓クリックしてね高知県ラン…

高知県ランキング先ずは生牡蠣を塩で揉み洗い〜 しっかり水で洗い流したら 次は醤油で洗います。水分を切って…濃縮だしを沸かしたところに 牡蠣を投入♫ ２〜３分牡蠣を煮込みます。冷めるまで置くと味がきちんと入るので そのままある程度放置…牡蠣の煮汁と…

朝から大量に作ってみた♫高知県ランキングハムの代わりにベーコン味付けの塩は必要無し〜コレ美味しいな〜^_^昨日の買い出し↓↓今日はこれからミンチ8.5キロを受け取りに…デミグラスソースも出来たし♫本日の共同炊事は ◆デミグラスハンバーグ ◆白身魚のフライ…

ヴィーガン料理の渡邊さんと スペインのフェランさん♫毎月一回の 『10歳若返るランチ会』での一コマ渡邊さんの料理はいつ見ても素晴らしい。 フェランさんはスペインで調理師免許を取得してるらしい。ヤシィパークのパンを焼いてます♪今日はブルーベリーカス…

本日の共同炊事は『水餃子のスープ』と『鯵のチリソース』高知県ランキングスープは鰹だしと干し椎茸のだし 紅麹塩・金口胡麻油・オイスターソースで味を整えて 白菜・人参・椎茸を。ココへ生姜を効かせた餃子を入れて煮込むと、 片栗粉を付けてあるので 勝…

高知県の秋、 少しの間だけ出回る四方竹昨日いただいたので、 早速下茹で^_^冷水にさらして…皮を剥いでカット🔪柔らかいところだけ使いました。油揚げと煮て 明日みんなにお裾分けしよう♪高知県ブログランキングに参加中 ココ↓↓↓クリックしてね📣高知県ランキング

本日の共同炊事は 『海老🦐とアボカド🥑の春巻き』がメイン♫高知県ランキング試作を食べてみたけど コレは絶品だ😁近所のスーパーのアボカドを 全て購入〜（50個）副菜は『春雨サラダ』とワカメスープ春雨サラダ用の薄焼き卵も大量〜高知県ブログランキングに参加中…

今日は参加者４名の料理教室でした♪私の担当は『レンズ豆のサラダ』毎回、共同炊事で人気のメニュー。茹でたレンズ豆と 細かく切ったキュウリ・人参・タマネギ味付けは◆紅麹塩小さじ1杯 ◆レモン汁大さじ2杯 ◆オリーブオイル大さじ3杯これをよく混ぜて乳化さ…

朝からコツコツ準備中〜先ずはマカロニ 高知県ランキングベーコン🥓炒めて ジャガイモ🥔は圧力鍋で３分ホワイトソースはレンチン❗️ たっぷりチーズを乗せて完成♫あとは焼くだけだ😀高知県ブログランキングに参加中 ココ↓↓↓クリックしてね📣高知県ランキング

明日の共同炊事は『マカロニグラタン』と『鶏ムネ肉の唐揚げ』手作りの唐揚げ粉を準備してみた♫片栗粉に卵や甘だれなどを加えて、 よ〜く混ぜると再びパラパラに…下味を付けた鶏ムネ肉に この粉をまぶして揚げます〜高知県ブログランキングに参加中 ココ↓↓↓…

今日はお休みをいただいております♫こんな日は床磨きだ😀↑手前が磨く前 向こう側が磨いた後毎日少しずつやれば、 １２坪のオフィスも4、5日でピカピカになります。年末大掃除とかではなく 日々の積み重ねですね〜高知県ブログランキングに参加中 ココ↓↓↓クリッ…

本日の共同炊事は【味噌カツ】がメイン♫せんキャベツを大量に切った…スーパーミックスボール４杯分高知県ランキング古くなったお味噌を分けていただいたので、 胡麻味噌だれを作りました〜大根の煮物は天ぷらと共に豚汁はお味噌が間に合わず 仕込んでから３…

高松国税局から 『消費税の修正申告が必要』と 手紙と直接のお電話をいただいたので、行って来ました…😅緊張……… 結論を言えば『消費税、払い過ぎてますよ〜』 ホッとしたらお腹が空きました〜高知県ブログランキングに参加中 ココ↓↓↓クリックしてね♪高知県ラン…

朝は５時からスタート♫最初は茹で卵から〜そういえば、レストランに入った頃も茹で卵が最初に与えられた仕事だったな〜^_^高知県ランキング五目炊き込みご飯の準備をしつつ…キクラゲのスープの出汁を取りながら… 味付けは紅麹塩と甘だれとオイスターソース水…

本日の共同炊事は『チキンナゲット』がメイン♫高知県ランキング定期的に作る定番メニューです。25年くらい前に、県外の方から教わったレシピで、 鶏ムネ肉と木綿豆腐で作ります。◆◆約30〜40個分◆◆ 鶏ムネ肉 300g 木綿豆腐 1パック（水切り） 卵 1個 紅麹塩 …

先日、お祝いにといただいた大量のきゅうりまだまだ貴重なきゅうり、 なんと６キロもありました♫甘酢漬けにして明日皆さんにお裾分けしようしばらく漬けて量が減ったら ひとまとめにして冷蔵庫に入れよう〜※きゅうり1キロ ※砂糖 80g ※塩 30g ※米酢 40ccこの…

昨日はｗｉｔｈサービスセンターの20周年記念ということで スペシャルな共同炊事をご用意させて頂きましたが、 沢山のお祝いを頂戴し、本当に胸が熱くなる一日でした♫27年来のお付き合いがある方から サプライズで花が届いたり高知県ランキングさりげなく薔…

本日の共同炊事は 【シーフードミックスフライ】高知県ランキング◆ジャンボ海老フライ ◆ジャンボホタテフライ ◆白身魚のフライ ◆牡蠣フライ ◆自家製タルタルソース ◆マカロニサラダ皆さんをお待ちしながら 揚げまくります♫ コロナ禍にあって、自分に出来る事…