今日の共同炊事は【酢豚】 ちょっと奮発して『三元豚』を買ってみた(^^)ブライン液に一晩漬け込んで 片栗粉まぶして揚げます〜 色よく蒸し上げた野菜と…特製のタレを準備して…人数分を合わせて仕上げます♫ 付け合わせには 白菜と大根とちくわのサラダ高知県…

昨夜から『ブライン液』に漬け込んだ鶏肉グリルして香味ソースをかけていただきます〜(^^) （↑↑見本につきラップしてます）高知県ランキング紅麹塩を使用しているので、 ほんのりピンク色♫グリルで１５分ほど焼いて⏳ 香味ソースはネギと胡麻・生姜がたっぷり…

「美味しい❗️」と人気の紅麹塩(^^)それを砂糖と同量混ぜ合わせておく。より均等に混ぜるため、 クイックプロセッサーを使用♫ 固まるのを防ぐには やっぱりタッパーウェアです 塩はお肉のタンパク質をのり状に、 砂糖は水を抱えて離さない『保水力』があるの…

コロナ禍においてスタートした 【共同炊事】も今週70回を超えました。高知県ランキング 以前の様に多勢ご参加いただいての 料理講習が出来なくなり、 代わりに始めた共同炊事。食べてからレシピを公開する 逆転の発想(^^)気がつけばこれまで以上に 食につい…

ゴボウ・蓮根・人参・筍・カブを サイコロ状に切って、 トマトホールとトマトジュース🍅 そしてローリエとともに圧力鍋に(^^)加圧調理８分⏳紅麹塩とオリーブオイルで味付け♫これは旨い😋高知県ブログランキングに参加中 ココ↓↓↓応援クリックしてね高知県ランキン…

今日は７０人分の海老チリを準備中(^^)ムキ海老は水気を切って片栗粉を♫タレは簡単❣️ケチャップ４ 酒２ 金口胡麻油１の割合でよ〜く混ぜ、 おろし生姜・おろしニンニクをお好みの量の豆板醤加えて レンチンすれば出来る裏技簡単だけど充分旨い高知県ブログラ…

今日は新しくご縁をいただいた方とお味噌作り(^^)とても食生活に興味を持たれる皆さん♫今度はリンゴ酢作りましょうね〜高知県ブログランキングに参加中 ココ↓↓↓応援クリックしてね📣高知県ランキング

ピーマンの肉詰めは餃子と同じく 裏返さず蒸し焼きがベター(^^)甘だれを３倍に薄めて 蒸し焼きにするとピーマンもパリッと仕上がります〜 この頃ハマってる 【明太子とイクラのパスタ】今日はイクラの代わりに『とびこ』を♫ 明日はまた高知蔦屋書店さんに 応…

食物繊維いっぱい(^^)『ゴボウのポタージュ』ゴボウと玉ねぎをローリエで香り付けしつつ、圧力鍋で柔らかくしてペースト状にした後、牛乳でのばしました。味付けは紅麹塩だけ♫ さて、今日の共同炊事は 【ハンバーグ&白身魚のフライ】 入江マネージャー頑張っ…

全面７層のレインボークッカーは パラパラ炒飯が『炊けます』♫具を入れて普通に炊き、蒸らしの時に溶き卵を上からまわしかける(^^)味付けは後ですればいいんです〜道具は使い様😊高知県ブログランキングに参加中 ココ↓↓↓応援クリックしてね📣高知県ランキング

明日の共同炊事へ向け、 春巻きを仕込み中(^^)豚ミンチ 干し椎茸 春雨 もやし ニラなどなど…甘だれとオイスターソース、 米酢・金口胡麻油等で味付け♫ とりあえず今日は150本巻きます。野菜が高騰してるので、市場へ茄子を買いに行きました。麻婆茄子も作り…

手作りのコンソメスープ(^^)タマネギスライスを３%の塩で漬けて…しっかり絞ってフライパンで炒めます。油は全く使わずに♫ 塩漬けして水分を抜いてあるので、 飴色に仕上げるのも時短になります(^^) あとは水を加えて 紅麹塩と白胡椒で味を整えたら 優しい味…

麺屋なかひらさんに高知蔦屋書店さんへ 『期間限定で出店したら？』とお誘いしたところ、すぐに出店を決められた店主。ひとりでの営業は大変だろうと思い、 軽い気持ちでお手伝いにはいりましたけど、 結局３日間とも♫最終日の今日はイケメン調理スタッフも…

明日までの３日間 高知蔦屋書店さんにて 『麺屋なかひら』が期間限定営業中(^^)ワンオペでは大変だろうと思い、 気軽な気持ちでお手伝いに入ったら めちゃくちゃ忙しくてビックリ‼️明日も応援入ります皆さん冷やかしに来てね〜♫高知県ブログランキングに参加…

茄子のタタキを大量に仕込み中(^^)少しの量ならレンチン！もいいですが、 量が多い時は茹でるのが早い♫その際には「米酢」を湯に加えて 茹でると色が綺麗に残ります〜※ただのお湯だと、お湯は真っ青に、茄子は色が抜けてしまいます。鳥手羽元のママレード煮…

圧力鍋で人参を柔らかく煮て フードプロセッサーでペーストに(^^)砂糖とアガーを加えてゼリーにしました♫ポイントはレモン汁🍋レモン果汁を加えることで 食べた時に『みかん🍊？』って思いますョ😊高知県ブログランキングに参加中 ココ↓↓↓応援クリックしてね高知県…

大葉を散らしていただきます(^^) なんと、レインボークッカーで 炊き上がれば『鮭寿司』に〜 酢が飛ばずに炊けるのは 【ウォーターシール】のおかげ♫焦げずに炊けるのは 【７層鍋】ならでは♫簡単でいい〜😍 高知県ブログランキングに参加中 ココ↓↓↓応援クリッ…

久しぶりにカステラ焼きました(^^)高知県ランキングレインボークッカーで焼きます♫ザラメをふって裏返す♫ 焼き上がり〜〜高知県ブログランキングに参加中 ココ↓↓↓応援クリックしてね📣高知県ランキング

きちんと出汁をとり、味噌汁作ると 本当に美味しい(^^)カルシウムを吸収するためには 干し椎茸のビタミンD♫昆布＝グルタミン酸 いりこ＝イノシン酸 干し椎茸＝グアニル酸タッパーウェアだと密封力で 出汁を出し切りますョ😍高知県ブログランキングに参加中 コ…

パスタを豆苗と茹でて 生クリームと合わせた明太子と絡め イクラをトッピング(^^)簡単で美味しいレシピです。素麺をフレッシュトマトとオリーブオイルで和え、 サバ缶をトッピングした なんちゃってカッペリーニも家にある材料で、簡単イタリアンも楽しいで…

久しぶりに作りました(^^)鶏ミンチの海苔ロール 高知県ランキング朝から鶏ムネ肉をミンチ機にかけ、 大葉・胡麻・味噌などと合わせて準備♫海苔の上に広げて、巻きます〜 タッパーウェーブだ円はスノコが付属してるので 海苔が湿気ることなくレンチン出来ます…

野菜が相変わらずの高騰しかし種崎の愛ちゃんストアへ行けば 掘り出し物に出会えますきゅうり一箱1,500円(^^) 50本入り♫今日は茄子も一袋10本入って100円でした〜おばちゃんとのやりとりも楽しい♫ちょっと足を伸ばして買いに行く価値ありです。高知県ブログ…

鍋をきれいに維持するのは コレが一番(^^)『swipe』 一度使うと辞められない♫高知県ブログランキングに参加中 ココ↓↓↓応援クリックしてね📣高知県ランキング

週に一度は【ダイナミック液】に♫高知県ランキング昨日はカツを260枚揚げたので、 流石にIH調理器を使っても鍋は汚れます。仕事終わりは『swipe』３種を混ぜて 漬け込んで帰ります。 それだけで朝になればピカピカ⭐️クレンザーで磨くという手間から解放され…