3日前に米糀を仕込んだYさん。キレイに出来上がってました。 甘い、いい香りがしてました。 出来上がった米糀に塩を加え「塩切り」します。タッパーウェアで仕込むお味噌は その密封力を利用して8%の塩分にします。 一方で前日から浸水してあった大豆を …
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