昨日塩漬けした梅ですが、一晩でこの位梅酢が上がっていました。 ちなみに下のは甘梅ですので、最初から塩水に漬けてあります。上の梅が梅干用。 色が赤いのは「紅麹塩」を使ったためです。せっかくの和歌山の南高梅なので、今年は紫蘇を入れずに仕上げてみ…
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