麺房まつみの松岡さんから うどんの出汁の取り方を教えてもらってというもの、ハマってます。高知県ランキング４リットルのお湯に鰹節を100g 鰹節が沈んだら濾すのかと思ってたら「中村さん、和食のお店ならそうかも知れませんけど、うどん出汁はしっかり濃…