丸１日塩漬けした緋の蕪。
しっかり水が上がっていい感じになってました。
それを良〜く絞ってちょうどの大きさのタッパーウェアに移したら
砂糖を加えます。
橙（だいだい）の絞り汁を準備します。
これが砂糖と橙の汁を入れたところ
あとは密封して２〜３日保存しておけば綺麗な色が出てきて完成。
これが完成品！
Ｙ野マネージャーが一足先に作ってくださった「緋の蕪漬け」です。
レシピを公開しても、この緋の蕪自体が高知では手に入らないのですが、参考までに・・・。
緋の蕪・・・・２Ｋｇ
塩（下漬け用）４％（８０ｇ）
橙の絞り汁・・３カップ
砂糖・・・・・２００ｇ
塩（本漬け用）小さじ１
味見をしたい方は明日以降、センターへ集合！
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