梅の黒煮

昨夜、とろ火で３時間かけた青梅。

仕上げは弱火で２〜３時間⌛️

水分がある程度飛び、最後に一気に真っ黒に仕上がりますョ🎵

梅の漬け方としては、梅干しはもちろん、
梅ジュース・梅サワー・梅酒・梅味噌…
たくさんありますが、梅を加熱して初めて出来る成分、それが【ムメフラール】です。

昔から青魚を煮る際に梅干しを加えたのは、まさに理にかなってます(^^)

昔の方の知恵とは素晴らしいですね。

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