２１年前にこの仕事を始めた頃、いつも読んだ本に
「食べ物さん，ありがとう」というのがありました。
日本人の食生活の在り方をわかりやすく解説したものです。
著者は川島四郎氏という方で、漫画家のサトウサンペイ氏のイラストとともに
インタビュー形式で話が進むので、楽しく学べる内容でした。
川島四郎氏という方は、食料学と栄養学に富んだ方で、
「ライオンは肉しか食べないのに、なぜ野菜不足にならない？」
「草食動物は草しか食べないのに、なぜ走り続けられる？」などと
素朴な疑問を持って、高齢にも関わらず毎年アフリカへ足を運び
原住民と起居をともにしながら食生活を調査したそうです。
その結果、日本人の食生活の在り方を学び、その著書は３０冊以上になる方です。
私たちは頭脳は発達しましたが、内臓は原始人と同じだそうです。
その土地で長い間に培われた食に関する知恵は、守っていかないといけませんね。
出汁をきちんと取り、手前味噌で沸かさず仕上げるお味噌汁・・・
野菜も魚も丸ごと食べることが大切・・・
自分の力で獲れるタンパク源をいただく・・・
う〜ん、食生活って奥が深いです♪♪
