今日は小寒、つまり寒の入りです。
寒の時期は雑菌が繁殖しにくいため、味噌作りには適しているとされます。
昔の人は寒（小寒から節分まで）の水で作ることで、
無病息災を祈願し、味噌などを仕込んだそうです。
今月もオフィスにおいて、味噌作りは毎週開催していますので、
ご興味のある方はお気軽にご連絡くださいませ。
さて、寒の時期は卵も痛みにくいとされています。
今日は【卵のピクルス】をご紹介します。
繰り返しますが、タッパーウェアは完全密封が可能な容器です。
その密封力があればこそ、卵のピクルスも長期保存が可能です。
今日は圧力鍋で固ゆで卵を作りました。
生卵を３０個入れて、水はコップに半分程度でＯＫ（＾＾）
加圧調理１分〜２分で出来ます。
この時に、卵は先の尖った方を下にして並べると
黄身が真ん中になります♪♪
その間に甘酢を作ります。
砂糖４５０ｇと米酢３カップ、塩ひとつまみを沸かして作ります。
ＭＭスクエア＃２へ殻をむいたゆで卵を入れて、
甘酢を注ぎいれます。
両方冷めてから入れてくださいね。
あとはシール（ふた）をして空気を抜き、密封するだけ。
ＭＭスクエア＃２で作るとちょうどピッタリですね。
ただし、２週間は絶対にフタを開けないでくださいね〜。
常温保存が可能ですので、冷蔵庫がいっぱいになる心配もありません。
（ただし、一度でも冷蔵庫に入れたら、ずっと冷蔵保存です）
サラダやサンドイッチ、タルタルソースに便利ですよ〜。
個人的な体験ですが、私は１年間保存したこともあります。
お試しくださいね。
明日は福神漬けをご紹介します。
高知県ブログランキングに参加しています。
「卵のピクルスってどんな味？」とクリックしてね。
ココ↓↓
高知県 ブログランキングへ
