仕込み終了〜(*^^*)
(上のワサビはカビ予防)
生の洗いゴマをフライパンで乾煎りして…
タッパーシェフプロのグラインダーですりゴマに…
一晩浸けた大豆と一緒に蒸しあげます。
この時の茹で汁は
これまた一晩浸けたハト麦の漬け汁。
塩きりした米麹と合わせてミンチ機へ。
セメントみたいな色をしてますが、
これがちゃんと茶色く色付いて仕上がります〜
ちょうど仕込んでいる時に遠方から来られたお客様が
「お味噌手作りとは素晴らしい」と
今度一緒に作る事になりました😍
なんでも有名な精肉店の方らしく、
ステキなご夫婦でした。
さて、明日の宇和行きの準備でもするかー