麦味噌

先日仕込んだ麦糀が出来上がりましたので、
大豆を炊いて麦味噌を仕上げました。

只今好評販売中の『紅麹塩』を加えてよく混ぜます。

圧力鍋で柔らかく炊いた大豆を加え、ミンチ機にかけて
タッパーウェアへ仕込みました。

完全密封のタッパーウェアなら塩分８％で味噌が仕込めます。

糀から作った自家製味噌は本当に美味しいですよ。

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