昨日水に浸けておいたお米を糀にするべく、今日は仕込みです。
圧力鍋にすのこを敷いて水を３カップ入れておきます。
蒸し布でお米を包み込んで圧力鍋にかけます。
今回は５分づき米なので加圧１０分かけました。
水をかけて急冷します。
スーパーケースに取り出して冷まします。
人肌程度まで冷めたらいよいよ麹菌を投入！
気が済むまでよ〜く混ぜてこんな感じで保管します。
スーパーケースにすのこを敷いて
バスタオルを十字に敷いて
綺麗に包み込んでいきます。
この糀の仕込み方は、同じくタッパーウェアの代理店を永年なさっている
沖縄のＤＢさんから教わったものです。
シール（ふた）の１角は開けておいて
昼間は日が差し込む所に放置〜
夜は家に持って帰ってコタツに入れます。
では続きはまた月曜日です。
仕上がりは火曜日ですから、味噌として仕込むのは
火曜日のかるぽーとでの「味噌フェア」にてご覧に入れますね。
←人気ブログランキングに参加中です。ポチッとお願いします。
