昨夜、下漬けした白菜とニラと人参。
朝オフィスへ行くとすっかり漬かっていました。
それらを必要なだけ取り出して、しっかり絞って合わせます。
かつお節・唐辛子をちょっと加えていただくととても美味しいですよ。
子供が食べるならりんごを小さく切って入れるのもいいかも・・・。
ところで今日は大根です。
小さな大根でしたから７本程度でしたが５キロを『ビール漬け』に仕込みました。
ざらめ・塩・酢・からしをスーパーミックスボールに入れて
ビールで混ぜます。
丸太切りにした大根をマキシクイーンデコレーターへ入れて
混ぜ合わせた調味液を注ぎ密封します。
（写真は大根がまだ全部入っていない時のもの）
一晩で上まで水が上がりますが、これは２週間で出来上がりです。
３〜４週間目が一番美味しいので、今から漬けてお正月にいただけます。
パリパリの歯ごたえのお漬物になりますよ。
一方で、珍しい「冬スイカ」が手に入りました。
残りはＭＭワイドに、すぐに食べられる状態で保存します。
不思議と翌日、甘さが増すんですよ〜。
・・・で、残りのスイカの皮は生ごみで出せば水がボタボタ・・・。
漬物にしてもそれほど美味しいものではありませんね。
やっぱりスイカの皮はポタージュスープが一番です。
緑色の皮は落として、白い部分と赤い身の部分少しを圧力鍋で煮て
タッパーシェフプロでマッシュすればスープになります。
生クリームや牛乳でお好みにのばしていただいてください。
明日・明後日は松山市でのイベントです。
