タッパーウェア 中村DBのブログ

高知県でタッパーウェアの代理店をしています。毎日の様子をご紹介しています。

ぬか床

朝の連続ドラマの影響か、最近ぬか床がブームです。

これは去年、私が作ったぬか床ですが、
自分で言うのも変ですが、本当に美味しいです♪


季節の野菜を漬けてはいただいてます。



さて、日本には3大発酵食品があります。

①味噌
②納豆
③ぬか漬け
  

です。

私達は自分の体の中で酵素を作るのですが
遺伝子レベルで、その量と質が決まっているのだそうですね。

食べたものは消化するために「消化酵素」を使います。

唾液に含まれる【アミラーゼ】はでんぷんを麦芽糖に変えます。
ご飯を長く噛むと甘くなるのがそれですね。

またすい臓から分泌される【リパーゼ】は
脂肪を脂肪酸に変えます。


このように消化酵素は物を食べる都度、必要なのですが
これを食べ物から補うことがとても大切です。


焼き魚のサンマに大根おろしを添えるのも、そのためですね。


酵素たんぱく質の一種なので、加熱に弱く
加熱調理済みの食品には酵素が含まれません。

生野菜や果物など、加熱していないものを食べることが大切です。


そして何よりも発酵食品。

『味噌汁は火を止めてから味噌を溶く』のは
この酵素を壊さないという意味からも、とても重要ですね。


お米は精米してご飯を食べ、
残った米ぬかでぬか床を作ってお漬物を作る・・・。
ホント、昔の人の知恵には頭が下がります。



酵素をたくさん摂ると、体内酵素が余ります。
余った体内酵素

①免疫力
②新陳代謝
自然治癒力

に、使われるのだそうです。

風邪を引いて熱が出たときなどに
食欲が落ちるのは、そういうことなんですね〜。


毎日、発酵食品の3つ
味噌・納豆・ぬか漬けをいただきたいものです。


ちなみに完全密封のタッパーウェアで作ったぬか床は
管理がとても楽チンですよ(^^)



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