味噌作り

毎週木曜日か味噌作りの日♫

大豆は北海道産の『とよまさり』

大粒です♫

圧力鍋で25分加圧調理することで甘みが引き出されます。

麹は窪川の井上麹店さんから。

紅麹塩を使えば更に美味しい。

水分を最小限で大豆を調理するので、
美味しさを100%活かせます。

ミンチ機にかける！

仕上がりの塩分は８％です。

そんな日のお昼は昨日の冷や汁。

やっぱり手作り味噌ですね〜

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